|
|
Kipsalade Met Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0.75 liter kippenbouillon (zelfgemaakt of van tablet)
250 gram kipfilet
50 gram cashewnoten
1 grote mango
0.25 krop ijsbergsla
2 lente-uitjes (dressing)
1 dl kokosmelk (dressing)
1 theelepel gemalen koriander (dressing)
1 eetlepel vissaus (dressing)
1 theelepel bruine basterdsuiker (dressing)
0.5 eetlepel limoen- of citroensap (dressing)
1 eetlepel fijngehakte munt
Voorbereiding:
Bereiding kippenbouillon: Hak of snijd de vleugeltjes op de gewrichten door. Pel de ui en de knoflookteentjes; snijd de ui in vieren en halveer de knoflookteentjes. Snijd de worteltjes en bleekselderij in stukjes van ca. 3 cm.
Breng de stukken kip met 1.75 liter koud water zonder deksel aan de kook. Schep met een schuimspaan het schuim van de oppervlakte en herhaal dit tot er geen nieuw schuim meer wordt gevormd.
Voeg de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, prei, p
Bereidingswijze:
Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verwijder lelijk blad en de stronk uit de ijsbergsla en snijd de sla in smalle reepjes. Schep de kip, noten en mango door elkaar.
Maak de dressing: snijd de schoongemaakte lente-uitjes in smalle ringetjes.
Roer de kokosmelk met de gemalen koriander, vissaus, suiker en het limoen- of citroensap door elkaar; roer tot de suiker is opgelost. Meng de lente-ui en munt erdoor en breng de dressing op smaak met zout en peper.
|
|
|